شگفتی های تخم مرغ

تخم مرغ خوراکی لذیذ و خوشمزه است که می تواند بعنوان صبحانه در شروع یک روز خوب تاثیرگذار باشد. اما در ذهن افراد چاق در کنار همه مزایایی که دارد افکار و نگرش های منفی درباره آن می تواند باعث شکل گیری احساس چاقی شود.

آنچه می خوریم برای تامین انرژی و مایحتاج بدن مان مصرف می شود، اما به آنچه فکر می کنیم نتیجه نهایی عملکردمان را تعیین می کند.

(عبارت بالا را چند بار بخوانید و به آنچه خوانده اید فکر کنید تا در وجود شما نفوذ کند)

اهمیت اصلاح آگاهی های ذهن

آنچه بعنوان اطلاعات و آگاهی وارد ذهن خود می کنیم به شکل نگرش، فکر، تصویر ذهنی و در نهایت باعث شکل گیری انتظار در ما می شود.

بنابراین تفاوتی ندارد حقیقت چیست یا علم چه چیزی را اثبات کرده است، بلکه مهم این است که شما چه چیزی را بعنوان حقیقت وارد ذهن خود می کنید.

افراد چاق در سراسر جهان همواره به دنبال راهکارهایی برای لاغر شدن و جلوگیری از چاق تر شدن هستند بنابراین بسیار علاقمند هستند تا برای کمک به خودشان آنچه از طرف منابع و رسانه ها برای لاغر شدن یا چاق نشدن مهم و ضروری جلوه داده می شود را دریافت کرده و در زندگی خود به کار بگیرند.

متاسفانه اشتیاق ما برای رهایی از چاقی سبب می شود تا به راحتی هر آنچه دیگران در جایگاه رسانه، مشاور و … را دریافت کرده و وارد ذهن خود می کنیم بدون اینکه از عواقب این کار آگاه باشیم.

تمام اطلاعاتی که درباره خاصیت چاق کنندگی مواد غذایی و همچنین درباره موضوع این نوشته (تخم مرغ) وارد ذهن خود کرده اید به صورت افکار، نگرش و در نهایت انتظار چاق شدن در وجود شما شکل می گیرد.

در این شرایط دیگر اهمیتی ندارد چقدر برای لاغر شدن تلاش می کنید چون آنچه به واقعیت جسم و وجود شما تبدیل می شود انتظاری است که در اثر دریافت آگاهی در وجود شما شکل گرفته است.

بنابراین اگر رویای لاغر شدن آن هم با استفاده از قدرت ذهن خود را دارید لازم است اطلاعات و آگاهی های مناسب و همسو با سلامت فکری و جسمی را وارد ذهن خود کرده و از آن محافظت کنید تا در وجود شما نفوذ کند تا انتظار سلامتی و لاغری در شما ایجاد شود.

شگفتی های خلقت تخم مرغ

مردم هزاران سال است که تخم مرغ می خورند. این خوراکی مغذی انواع مختلفی دارد، اما رایج ترین آن مربوط به مرغ است.

برای اینکه اطلاعات و آگاهی صحیح درباره تخم مرغ را وارد ذهن خود کنیم بهتر است از شگفتی های خلقت این ماده خوراکی شروع کنیم. کشف شگفتی های خداوند در خلقت موجب ایجاد احساس ‌آرامش و اطمینان در وجود ما می شود بنابراین بهتر است برای ایجاد ارتباط صحیح و خوش احساس با تخم مرغ ابتدا به بررسی شگفتی های خلقت آن بپردازیم.

۱- پوسته: اولین خط دفاعی تخم‌مرغ در برابر ورود باکتری ها پوسته آن می باشد. بسته به نژاد مرغ می تواند سفید یا قهوه ای باشد. ارزش غذایی در تخم مرغ قهوه ای یا سفید تفاوتی ندارد. تقریباً ۱۰.۰۰۰ منافذ ریز در پوسته برای ورود و خروج رطوبت و گازها ایجاد شده است.

۲- سلول هوا: بعد از اینکه تخم از بدن مرغ خارج شده و سرد می شود در انتهای قسمت پهن آن سلول هوا تشکیل می شود. هر چه تازه تر باشد سلول هوای آن کوچکتر است و این یکی از راه های تشخیص سالم و تازه بودن آن است.

۳- آلبومن (al-BYOO-min): آلبومن سفیده تخم است و تقریبا ۲/۳ وزن آن را تشکیل می دهد. آلبومن از دو لایه ضخیم و نازک تشکیل شده است که بیشتر از آب، پروتئین با کیفیت بالا و مواد معدنی ساخته شده است.

۴- غشای زرده (غشای ویتلین): این غشا زرده را احاطه کرده و نگه می دارد. هر چه تخم‌مرغ تازه تر باشد، غشای آن قوی تر است.

۵- زرده: این بخش از تخم‌مرغ منبع اصلی ویتامین ها و مواد معدنی است و ۱/۳ وزن تخم مرغ را تشکیل می دهد. بسته به غذای مرغ، رنگ زرده آن می تواند از زرد روشن تا نارنجی تیره متغیر است.

جالب توجه اینکه تصور عموم درباره زرده تخم‌مرغ این است که هرچه رنگ زرده پررنگ تر باشد خاصیت آن بیشتر است درصورتی که رنگ زرده بر ارزش غذایی آن تاثیری ندارد.

۶- چالازا یا تگرگ: یک جفت نوار مارپیچی که زرده را در مرکز آلبومین غلیظ محکم می کند. هر چه تخم‌مرغ تازه تر باشد، چالازا برجسته تر است.

۷- دیسک ژرمینال: به صورت فرورفتگی جزئی در سطح زرده ظاهر می شود. این بخش ورودی برای لقاح تخمک می باشد.

۸- غشای پوسته: این بخش دومین خط دفاعی تخم مرغ در برابر باکتری ها می باشد. در داخل پوسته دو غشا وجود دارد: یکی به پوسته می‌چسبد و دیگری اطراف سفیده را احاطه کرده است.

تخم مرغ سفید یا قهوه ای

نگرش های مختلفی درباره انتخاب رنگ پوسته تخم مرغ وجود دارد اما آنچه درباره رنگ آن واقعیت دارد این است که جدا از رنگ پوسته، تفاوت کمی بین نوع قهوه ای و سفید وجود دارد.

رنگ پوسته تخم به نژاد مرغ بستگی دارد. به طور کلی، تخم های پوسته سفید از مرغ هایی با پرهای سفید به دست می آیند، در حالی که تخم های پوسته قهوه ای توسط مرغ هایی با پرهای قهوه ای تولید می شوند. از نظر تغذیه، هر دو نوع قهوه ای و سفید یکسان هستند، مگر اینکه خوراک مرغ ها تغییر داده شده باشد.

نحوه نگهداری

چنانچه تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید تا حدود یک ماه در حالت خوب باقی می مانند.

برای آزمایش کیفیت آنها می توانید آن را در یک ظرف آب قرار دهید. اگر به شکل خوابیده در کف ظرف قرار بگیرد شرایط کیفی مناسبی دارد، اگر به حالت ایستاده قرار بگیرد نشانگر تازه نبودن آن است و اگر روی آب معلق شود نشانه فاسد شدن است و نباید مورد استفاده قرار بگیرد.

تخم مرغ‌ های تولید شده به روش صنعتی برای داشتن جلوه مناسب تر معمولا قبل از توزیع در بازار شسته می شوند.

این کار باعث از بین رفتن لایه محافظ روی سطح پوست آن شده و احتمال آلودگی به عوامل بیماری زا را بیشتر می کند بنابراین بهتر است تخم ها را در یخچال یا دمای حدود ۴ درجه سانتیگراد نگهداری کنید تا احتمال آلوده شدن آنها را به حداقل برسانید.

چنانچه تخم ها را می پزید بیشتر از دو ساعت نباید در دمای معمولی اتاق نگهداری شود و حتما به یخچال انتقال دهید. در صورتی که به شکل پخته شده در یخچال نگهداری کنید تا یک هفته قابل نگهداری و مصرف هستند.

ارزش غذایی

تخم مرغ حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی است که جزء ضروری برنامه غذایی روزمره و سالم هستند. در بسیاری از نقاط جهان، تخم مرغ یک غذای ارزان و در دسترس محسوب می شود.

در گذشته، در مورد سالم بودن یا نبودن آن، به ویژه در مورد میزان کلسترول و خطرات مصرف آن، بحث و جدل وجود داشت. با این حال، نگرش فعلی این است که در حد اعتدال، تخم مرغ سالم است، زیرا می تواند منبع خوبی از پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری باشد.

تخم مرغ می تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.

مواد مغذی یک عدد تخم مرغ

۵/۵ گرم پروتئین، ۴/۲ گرم چربی، ۱۸۹ میلیگرم سدیم، ۲۵ میلیگرم کلسیم، کمتر از ۱ میلیگرم آهن، بیشتر از ۵ میلیگرم فسفر، ۸۷ میلیگرم پتاسیم،‌۶۰ میلیگرم روی، کمتر از ۱ میلیگرم کلسترول، ۱۶۲ میلیگرم سلنیوم، ۱۳ میکروگرم سلنیوم، ۲۲۰ میکروگرم لوتئین و زآگزانتین و ۱۵ میکروگرم فولات می باشد.

تخم مرغ همچنین منبع ویتامین های A، B، E و K است. سفیده و زرده تخم مرغ هر دو منابع غنی پروتئین هستند. حدود ۱۲.۶ درصد از قسمت خوراکی تخم مرغ پروتئین است.

• پروتئین موجود در آن به حفظ و ترمیم بافت های بدن از جمله عضلات کمک می کند.

• تخم مرغ حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که برای عملکرد موثر مغز و سیستم عصبی ضروری است.

• حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن برای تولید انرژی لازم برای حیات انسان می باشد.
• ویتامین A، ویتامین B-12 و سلنیوم موجود در تخم‌مرغ، کلید حفظ سلامت سیستم ایمنی هستند.
• کولین موجود در تخم مرغ نقش مهمی در تجزیه آمینو اسید هموسیستئین دارد که می تواند به بهبود عملکرد قلب کمک کند.
• لوتئین و زآگزانتین موجود در تخم مرغ به بهبود عملکرد چشم ها تا سنین بالاتر کمک می کند.
• پروتئین موجود در تخم مرغ می تواند به افراد کمک کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنند. این می تواند میل به میان وعده را کاهش دهد و کالری دریافتی کلی فرد را کاهش دهد.

• برخی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ به سلامت پوست کمک می کند و از تجزیه بافت های بدن جلوگیری می کند

• اسیدهای چرب امگا ۳ تخم‌مرغ به حفظ عملکرد مغز و بینایی کمک می کند. این اسیدهای چرب بیشتر در ماهی های چرب وجود دارند.

بنابراین افرادی که ماهی نمی خورند می توانند تخم مرغ را جایگزین آن کنند.

بخوریم یا نخوریم؟!

در مورد خوردن یا نخوردن تخم مرغ هیچ اجباری وجود ندارد و اولین عامل موثر در انتخاب آن بعنوان غذای مصرفی علاقه شما به خوردن آن است.

اگر علاقه ای به خوردن آن نداشته باشید یا به اجبار و فقط به منظور دریافت فواید مصرف آن تخم مرغ بخورید شاید نیاز بدن شما به شکل مقطعی برطرف شود اما احساس و تاثیری منفی که از طریق ذهن با خوردن تخم مرغ بر جسم خود می گذارید به مراتب مخرب تر از منفعت خوردن آن است.

بنابراین مهم ترین عامل در تصمیم گیری برای خوردن یا نخوردن تخم مرغ را میزان علاقه و رضایت مندی خود از انتخاب آن بعنوان یک وعده غذایی در نظر بگیرید.

اکنون اگر با احساس رضایت درونی تصمیم به مصرف تخم مرغ گرفته اید بهتر است از مزایای مصرف آن مطلع باشید تا هم از نظر فیزیکی از طریق خوردن آن به بدن خود سود برسانید و هم از نظر ذهنی ضریب تاثیر آن بر میزان سلامتی خود را افزایش دهید.

وقتی صحبت از کمک به تامین نیازهای غذایی روزانه می شود، انتخاب کردن تخم مرغ بسیار تصمیم سودمندی خواهد بود.

تخم مرغ منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت است، همچنین حاوی ۱۳ ویتامین و مواد معدنی ضروری، در کنار اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان های ضروری است.

۶۰ درصد از پروتئین با کیفیت بالا در تخم مرغ را می توان در سفیده تخم مرغ یافت، در حالی که زرده حاوی بقیه آن به همراه چربی های سالم حیاتی، ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها است که ترکیب آنها همگی برای کمک به نیازهای غذایی روزانه شما ترکیب شگفت انگیزی را تشکیل می دهند.

مزایای مهم خوردن تخم مرغ

اگر در یک وعده ​ ۲ عدد تخم مرغ بخورید:

• ۸۲ درصد از نیاز روزانه بدن خود به ویتامین دی را تامین کرده اید.
• ۵۰ درصد از نیاز روزانه شما به فولات تامین شده است.
• ۲۵ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین B2 تامین می شود.
• ۴۰ درصد از نیاز روزانه شما به سلنیوم تامین خواهد شد.

تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر مفیدی از ویتامین های A، E، B5، B12 و همچنین آهن، ید و فسفر است که همه مواد مغذی حیاتی برای حمایت از جسم و سلامتی شما محسوب می شوند.

تخم مرغ به عنوان منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت در نظر گرفته می شود. پروتئین ها بلوک های ساختمانی زندگی هستند که برای تقویت و ترمیم ماهیچه ها و بافت ها ضروری می باشند. با خوردن یک تخم مرغ حدود ۶.۳ گرم پروتئین دریافت خواهید کرد.

مزیت قدرتمند پروتئین موجود در تخم‌مرغ به این واقعیت مربوط می‌شود که حاوی تمام ۹ اسید آمینه ضروری است که برای رشد، ریکاوری و نگهداری موثر از عضلات کافی می باشد. البته که برخی از غذاهای دیگر به نسبت تخم مرغ حاوی پرتئین بیشتری هستند اما کیفیت بالا و در دسترس بودن تخم مرغ باعث برتری آن بر دیگر مواد غذایی می شود.

زرده تخم مرغ یکی از معدود غذاهایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است. خوردن دو عدد تخم مرغ در روز ۸۲ درصد از نیاز روزانه توصیه شده شما به ویتامین D را تامین می کند و آنها را به منبع بسیار مهمی از این ویتامین ضروری تبدیل می کند.

ویتامین D که گاهی «ویتامین آفتاب» نامیده می‌شود، نقش مهمی در جذب کلسیم و فسفر دارد و آن را برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌کند. ویتامین D همچنین به تقویت عملکرد ماهیچه های سالم و حفظ سیستم ایمنی کمک می کند.

تخم مرغ یکی از بهترین مواد غذایی برای تجربه احساس سیری برای مدت طولانی تر است.

خوردن آن باعث ایجاد تمایل کمتر برای خوردن میان وعده ها در طی روز خواهد شد. بالا نگه داشتن سطح انرژی، افزایش فعالیت متابولیک و تاخیر در خروج غذا از معده از ویژگی های منحصر به فرد تخم مرغ می باشد.

تخم مرغ منبعی غنی از کولین است که بیش از دو برابر مقدار کولین در هر ۱۰۰ گرم نسبت به سایر مواد غذایی معمولی در تخم مرغ یافت می شود. این باعث می شود که تخم مرغ وسیله ای بسیار موثر و ساده برای تامین میزان مورد نیاز این ماده مغذی باشد.

کولین برای عملکرد طبیعی سلول ها ضروری است، نقش موثری در رشد مغز و نخاع در دوران بارداری، رشد شناختی در نوزادان و همچنین کمک به کاهش زوال شناختی در سالمندان دارد.

امگا ۳ نقش مهمی در عملکرد غشای سلولی شما دارند. از سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشمان شما. و از آنجایی که بدن شما مقدار محدودی امگا ۳ را به تنهایی تولید می کند، مصرف فعال آنها از طریق منابع غذایی مختلف مفید است.

تخم مرغ منبع باورنکردنی و خوراکی طبیعی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به طور متوسط ​​۱۸۰ میلی گرم در هر وعده (۲ تخم مرغ) تامین می کند.

ماهی های روغنی یکی از شناخته شده ترین منابع امگا ۳ است، با این حال، برای افرادی که از خوردن ماهی اجتناب می کنند یا نمی توانند ماهی بخورند، تخم مرغ منبع مفیدی از این نوع چربی های سالم است.

تخم مرغ حاوی طیف وسیعی از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A، ویتامین E و سلنیوم است که همگی به عنوان آنتی اکسیدان های مهم در حمایت از سلامت چشم، عملکرد شبکیه و کمک به مقابله با دوبینی با افزایش سن عمل می کنند. مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها از تخم‌مرغ بهتر از منابع گیاهی دیگر جذب بدن می‌شوند.

و در نهایت ترکیب ویتامین B2 ،B12، کولین، آهن و تریپتوفان همگی به کاهش خطر اضطراب، علائم افسردگی و کمک به خواب طبیعی کمک می کنند.

اکنون که اطلاعات و آگاهی کامل‌ درباره شگفتی های خلقت و مزایای مصرف تخم مرغ کسب کردید نگرش خود درباره این ماده غذایی را در مقایسه با آنچه از قبل درباره آن می دانستید در بخش نظرات این نوشته ثبت کنید.

مطالعه شگفتی های مواد غذایی به ما کمک میکند تا فرمول های و نگرش های اشتباهی که درباره مواد غذایی در ذهن ما ایجاد شده است را اصلاح کرده و سبب می شود تا نگرش و احساس بهتری از مواد غذایی که مصرف می کنیم داشته باشیم.

نتیجه این تغییر نگرش به شکل های مختلف در افکار و رفتار ما به شکل واضح نمایان می شود.