شگفتی‌های تخم مرغ

تخم مرغ خوراکی لذیذ و خوشمزه است که می‌تواند بعنوان صبحانه در شروع یک روز خوب تاثیرگذار باشد. اما در ذهن افراد چاق در کنار همه مزایایی که دارد افکار و نگرش‌های منفی درباره آن می‌تواند باعث شکل گیری احساس چاقی شود.

آنچه می‌خوریم برای تامین انرژی و مایحتاج بدن مان مصرف می‌شود، اما به آنچه فکر می‌کنیم نتیجه نهایی عملکردمان را تعیین می‌کند.

(عبارت بالا را چند بار بخوانید و به آنچه خوانده اید فکر کنید تا در وجود شما نفوذ کند)

اهمیت اصلاح آگاهی‌های ذهن

آنچه بعنوان اطلاعات و آگاهی وارد ذهن خود می‌کنیم به شکل نگرش، فکر، تصویر ذهنی و در نهایت باعث شکل گیری انتظار در ما می‌شود.

بنابراین تفاوتی ندارد حقیقت چیست یا علم چه چیزی را اثبات کرده است، بلکه مهم این است که شما چه چیزی را بعنوان حقیقت وارد ذهن خود می‌کنید.

افراد چاق در سراسر جهان همواره به دنبال راهکارهایی برای لاغر شدن و جلوگیری از چاق‌تر شدن هستند بنابراین بسیار علاقمند هستند تا برای کمک به خودشان آنچه از طرف منابع و رسانه‌ها برای لاغر شدن یا چاق نشدن مهم و ضروری جلوه داده می‌شود را دریافت کرده و در زندگی خود به کار بگیرند.

متاسفانه اشتیاق ما برای رهایی از چاقی سبب می‌شود تا به راحتی هر آنچه دیگران در جایگاه رسانه، مشاور و … را دریافت کرده و وارد ذهن خود می‌کنیم بدون اینکه از عواقب این کار آگاه باشیم.

تمام اطلاعاتی که درباره خاصیت چاق کنندگی مواد غذایی و همچنین درباره موضوع این نوشته (تخم مرغ) وارد ذهن خود کرده اید به صورت افکار، نگرش و در نهایت انتظار چاق شدن در وجود شما شکل می‌گیرد.

در این شرایط دیگر اهمیتی ندارد چقدر برای لاغر شدن تلاش می‌کنید چون آنچه به واقعیت جسم و وجود شما تبدیل می‌شود انتظاری است که در اثر دریافت آگاهی در وجود شما شکل گرفته است.

بنابراین اگر رویای لاغر شدن آن هم با استفاده از قدرت ذهن خود را دارید لازم است اطلاعات و آگاهی‌های مناسب و همسو با سلامت فکری و جسمی را وارد ذهن خود کرده و از آن محافظت کنید تا در وجود شما نفوذ کند تا انتظار سلامتی و لاغری در شما ایجاد شود.

شگفتی‌های خلقت تخم مرغ

مردم هزاران سال است که تخم مرغ می‌خورند. این خوراکی مغذی انواع مختلفی دارد، اما رایج‌ترین آن مربوط به مرغ است.

برای اینکه اطلاعات و آگاهی صحیح درباره تخم مرغ را وارد ذهن خود کنیم بهتر است از شگفتی‌های خلقت این ماده خوراکی شروع کنیم. کشف شگفتی‌های خداوند در خلقت موجب ایجاد احساس ‌آرامش و اطمینان در وجود ما می‌شود بنابراین بهتر است برای ایجاد ارتباط صحیح و خوش احساس با تخم مرغ ابتدا به بررسی شگفتی‌های خلقت آن بپردازیم.

۱- پوسته: اولین خط دفاعی تخم‌مرغ در برابر ورود باکتری‌ها پوسته آن می‌باشد. بسته به نژاد مرغ می‌تواند سفید یا قهوه ای باشد. ارزش غذایی در تخم مرغ قهوه ای یا سفید تفاوتی ندارد. تقریباً ۱۰.۰۰۰ منافذ ریز در پوسته برای ورود و خروج رطوبت و گازها ایجاد شده است.

۲- سلول هوا: بعد از اینکه تخم از بدن مرغ خارج شده و سرد می‌شود در انتهای قسمت پهن آن سلول هوا تشکیل می‌شود. هر چه تازه‌تر باشد سلول هوای آن کوچکتر است و این یکی از راه‌های تشخیص سالم و تازه بودن آن است.

۳- آلبومن (al-BYOO-min): آلبومن سفیده تخم است و تقریبا ۲/۳ وزن آن را تشکیل می‌دهد. آلبومن از دو لایه ضخیم و نازک تشکیل شده است که بیشتر از آب، پروتئین با کیفیت بالا و مواد معدنی ساخته شده است.

۴- غشای زرده (غشای ویتلین): این غشا زرده را احاطه کرده و نگه می‌دارد. هر چه تخم‌مرغ تازه‌تر باشد، غشای آن قوی‌تر است.

۵- زرده: این بخش از تخم‌مرغ منبع اصلی ویتامین‌ها و مواد معدنی است و ۱/۳ وزن تخم مرغ را تشکیل می‌دهد. بسته به غذای مرغ، رنگ زرده آن می‌تواند از زرد روشن تا نارنجی تیره متغیر است.

جالب توجه اینکه تصور عموم درباره زرده تخم‌مرغ این است که هرچه رنگ زرده پررنگ‌تر باشد خاصیت آن بیشتر است درصورتی که رنگ زرده بر ارزش غذایی آن تاثیری ندارد.

۶- چالازا یا تگرگ: یک جفت نوار مارپیچی که زرده را در مرکز آلبومین غلیظ محکم می‌کند. هر چه تخم‌مرغ تازه‌تر باشد، چالازا برجسته‌تر است.

۷- دیسک ژرمینال: به صورت فرورفتگی جزئی در سطح زرده ظاهر می‌شود. این بخش ورودی برای لقاح تخمک می‌باشد.

۸- غشای پوسته: این بخش دومین خط دفاعی تخم مرغ در برابر باکتری‌ها می‌باشد. در داخل پوسته دو غشا وجود دارد: یکی به پوسته می‌چسبد و دیگری اطراف سفیده را احاطه کرده است.

تخم مرغ سفید یا قهوه ای

نگرش‌های مختلفی درباره انتخاب رنگ پوسته تخم مرغ وجود دارد اما آنچه درباره رنگ آن واقعیت دارد این است که جدا از رنگ پوسته، تفاوت کمی بین نوع قهوه ای و سفید وجود دارد.

رنگ پوسته تخم به نژاد مرغ بستگی دارد. به طور کلی، تخم‌های پوسته سفید از مرغ‌هایی با پرهای سفید به دست می‌آیند، در حالی که تخم‌های پوسته قهوه ای توسط مرغ‌هایی با پرهای قهوه ای تولید می‌شوند. از نظر تغذیه، هر دو نوع قهوه ای و سفید یکسان هستند، مگر اینکه خوراک مرغ‌ها تغییر داده شده باشد.

نحوه نگهداری

چنانچه تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید تا حدود یک ماه در حالت خوب باقی می‌مانند.

برای آزمایش کیفیت آنها می‌توانید آن را در یک ظرف آب قرار دهید. اگر به شکل خوابیده در کف ظرف قرار بگیرد شرایط کیفی مناسبی دارد، اگر به حالت ایستاده قرار بگیرد نشانگر تازه نبودن آن است و اگر روی آب معلق شود نشانه فاسد شدن است و نباید مورد استفاده قرار بگیرد.

تخم مرغ‌های تولید شده به روش صنعتی برای داشتن جلوه مناسب‌تر معمولا قبل از توزیع در بازار شسته می‌شوند.

این کار باعث از بین رفتن لایه محافظ روی سطح پوست آن شده و احتمال آلودگی به عوامل بیماری زا را بیشتر می‌کند بنابراین بهتر است تخم‌ها را در یخچال یا دمای حدود ۴ درجه سانتیگراد نگهداری کنید تا احتمال آلوده شدن آنها را به حداقل برسانید.

چنانچه تخم‌ها را می‌پزید بیشتر از دو ساعت نباید در دمای معمولی اتاق نگهداری شود و حتما به یخچال انتقال دهید. در صورتی که به شکل پخته شده در یخچال نگهداری کنید تا یک هفته قابل نگهداری و مصرف هستند.

ارزش غذایی

تخم مرغ حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی است که جزء ضروری برنامه غذایی روزمره و سالم هستند. در بسیاری از نقاط جهان، تخم مرغ یک غذای ارزان و در دسترس محسوب می‌شود.

در گذشته، در مورد سالم بودن یا نبودن آن، به ویژه در مورد میزان کلسترول و خطرات مصرف آن، بحث و جدل وجود داشت. با این حال، نگرش فعلی این است که در حد اعتدال، تخم مرغ سالم است، زیرا می‌تواند منبع خوبی از پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری باشد.

تخم مرغ می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد.

مواد مغذی یک عدد تخم مرغ

۵/۵ گرم پروتئین، ۴/۲ گرم چربی، ۱۸۹ میلیگرم سدیم، ۲۵ میلیگرم کلسیم، کمتر از ۱ میلیگرم آهن، بیشتر از ۵ میلیگرم فسفر، ۸۷ میلیگرم پتاسیم،‌۶۰ میلیگرم روی، کمتر از ۱ میلیگرم کلسترول، ۱۶۲ میلیگرم سلنیوم، ۱۳ میکروگرم سلنیوم، ۲۲۰ میکروگرم لوتئین و زآگزانتین و ۱۵ میکروگرم فولات می‌باشد.

تخم مرغ همچنین منبع ویتامین‌های A، B، E و K است. سفیده و زرده تخم مرغ هر دو منابع غنی پروتئین هستند. حدود 12.6 درصد از قسمت خوراکی تخم مرغ پروتئین است.

• پروتئین موجود در آن به حفظ و ترمیم بافت‌های بدن از جمله عضلات کمک می‌کند.

• تخم مرغ حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای عملکرد موثر مغز و سیستم عصبی ضروری است.

• حاوی تمام مواد مغذی مورد نیاز بدن برای تولید انرژی لازم برای حیات انسان می‌باشد.
• ویتامین A، ویتامین B-12 و سلنیوم موجود در تخم‌مرغ، کلید حفظ سلامت سیستم ایمنی هستند.
• کولین موجود در تخم مرغ نقش مهمی در تجزیه آمینو اسید هموسیستئین دارد که می‌تواند به بهبود عملکرد قلب کمک کند.
• لوتئین و زآگزانتین موجود در تخم مرغ به بهبود عملکرد چشم‌ها تا سنین بالاتر کمک می‌کند.
• پروتئین موجود در تخم مرغ می‌تواند به افراد کمک کند برای مدت طولانی تری احساس سیری کنند. این می‌تواند میل به میان وعده را کاهش دهد و کالری دریافتی کلی فرد را کاهش دهد.

• برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در تخم مرغ به سلامت پوست کمک می‌کند و از تجزیه بافت‌های بدن جلوگیری می‌کند

• اسیدهای چرب امگا 3 تخم‌مرغ به حفظ عملکرد مغز و بینایی کمک می‌کند. این اسیدهای چرب بیشتر در ماهی‌های چرب وجود دارند.

بنابراین افرادی که ماهی نمی‌خورند می‌توانند تخم مرغ را جایگزین آن کنند.

بخوریم یا نخوریم؟!

در مورد خوردن یا نخوردن تخم مرغ هیچ اجباری وجود ندارد و اولین عامل موثر در انتخاب آن بعنوان غذای مصرفی علاقه شما به خوردن آن است.

اگر علاقه ای به خوردن آن نداشته باشید یا به اجبار و فقط به منظور دریافت فواید مصرف آن تخم مرغ بخورید شاید نیاز بدن شما به شکل مقطعی برطرف شود اما احساس و تاثیری منفی که از طریق ذهن با خوردن تخم مرغ بر جسم خود می‌گذارید به مراتب مخرب‌تر از منفعت خوردن آن است.

بنابراین مهم‌ترین عامل در تصمیم گیری برای خوردن یا نخوردن تخم مرغ را میزان علاقه و رضایت مندی خود از انتخاب آن بعنوان یک وعده غذایی در نظر بگیرید.

اکنون اگر با احساس رضایت درونی تصمیم به مصرف تخم مرغ گرفته اید بهتر است از مزایای مصرف آن مطلع باشید تا هم از نظر فیزیکی از طریق خوردن آن به بدن خود سود برسانید و هم از نظر ذهنی ضریب تاثیر آن بر میزان سلامتی خود را افزایش دهید.

وقتی صحبت از کمک به تامین نیازهای غذایی روزانه می‌شود، انتخاب کردن تخم مرغ بسیار تصمیم سودمندی خواهد بود.

تخم مرغ منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت است، همچنین حاوی 13 ویتامین و مواد معدنی ضروری، در کنار اسیدهای چرب امگا ۳ و آنتی اکسیدان‌های ضروری است.

۶۰ درصد از پروتئین با کیفیت بالا در تخم مرغ را می‌توان در سفیده تخم مرغ یافت، در حالی که زرده حاوی بقیه آن به همراه چربی‌های سالم حیاتی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است که ترکیب آنها همگی برای کمک به نیازهای غذایی روزانه شما ترکیب شگفت انگیزی را تشکیل می‌دهند.

مزایای مهم خوردن تخم مرغ

اگر در یک وعده ​ ۲ عدد تخم مرغ بخورید:

• ۸۲ درصد از نیاز روزانه بدن خود به ویتامین دی را تامین کرده اید.
• ۵۰ درصد از نیاز روزانه شما به فولات تامین شده است.
• ۲۵ درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین B2 تامین می‌شود.
• ۴۰ درصد از نیاز روزانه شما به سلنیوم تامین خواهد شد.

تخم مرغ همچنین حاوی مقادیر مفیدی از ویتامین‌های A، E، B5، B12 و همچنین آهن، ید و فسفر است که همه مواد مغذی حیاتی برای حمایت از جسم و سلامتی شما محسوب می‌شوند.

تخم مرغ به عنوان منبع ارزشمندی از پروتئین با کیفیت در نظر گرفته می‌شود. پروتئین‌ها بلوک‌های ساختمانی زندگی هستند که برای تقویت و ترمیم ماهیچه‌ها و بافت‌ها ضروری می‌باشند. با خوردن یک تخم مرغ حدود 6.3 گرم پروتئین دریافت خواهید کرد.

مزیت قدرتمند پروتئین موجود در تخم‌مرغ به این واقعیت مربوط می‌شود که حاوی تمام 9 اسید آمینه ضروری است که برای رشد، ریکاوری و نگهداری موثر از عضلات کافی می‌باشد. البته که برخی از غذاهای دیگر به نسبت تخم مرغ حاوی پرتئین بیشتری هستند اما کیفیت بالا و در دسترس بودن تخم مرغ باعث برتری آن بر دیگر مواد غذایی می‌شود.

زرده تخم مرغ یکی از معدود غذاهایی است که به طور طبیعی حاوی ویتامین D است. خوردن دو عدد تخم مرغ در روز ۸۲ درصد از نیاز روزانه توصیه شده شما به ویتامین D را تامین می‌کند و آنها را به منبع بسیار مهمی از این ویتامین ضروری تبدیل می‌کند.

ویتامین D که گاهی «ویتامین آفتاب» نامیده می‌شود، نقش مهمی در جذب کلسیم و فسفر دارد و آن را برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری می‌کند. ویتامین D همچنین به تقویت عملکرد ماهیچه‌های سالم و حفظ سیستم ایمنی کمک می‌کند.

تخم مرغ یکی از بهترین مواد غذایی برای تجربه احساس سیری برای مدت طولانی‌تر است.

خوردن آن باعث ایجاد تمایل کمتر برای خوردن میان وعده‌ها در طی روز خواهد شد. بالا نگه داشتن سطح انرژی، افزایش فعالیت متابولیک و تاخیر در خروج غذا از معده از ویژگی‌های منحصر به فرد تخم مرغ می‌باشد.

تخم مرغ منبعی غنی از کولین است که بیش از دو برابر مقدار کولین در هر 100 گرم نسبت به سایر مواد غذایی معمولی در تخم مرغ یافت می‌شود. این باعث می‌شود که تخم مرغ وسیله ای بسیار موثر و ساده برای تامین میزان مورد نیاز این ماده مغذی باشد.

کولین برای عملکرد طبیعی سلول‌ها ضروری است، نقش موثری در رشد مغز و نخاع در دوران بارداری، رشد شناختی در نوزادان و همچنین کمک به کاهش زوال شناختی در سالمندان دارد.

امگا ۳ نقش مهمی در عملکرد غشای سلولی شما دارند. از سلامت قلب و مغز گرفته تا محافظت از چشمان شما. و از آنجایی که بدن شما مقدار محدودی امگا ۳ را به تنهایی تولید می‌کند، مصرف فعال آنها از طریق منابع غذایی مختلف مفید است.

تخم مرغ منبع باورنکردنی و خوراکی طبیعی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ است که به طور متوسط ​​۱۸۰ میلی گرم در هر وعده (۲ تخم مرغ) تامین می‌کند.

ماهی‌های روغنی یکی از شناخته شده‌ترین منابع امگا ۳ است، با این حال، برای افرادی که از خوردن ماهی اجتناب می‌کنند یا نمی‌توانند ماهی بخورند، تخم مرغ منبع مفیدی از این نوع چربی‌های سالم است.

تخم مرغ حاوی طیف وسیعی از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین A، ویتامین E و سلنیوم است که همگی به عنوان آنتی اکسیدان‌های مهم در حمایت از سلامت چشم، عملکرد شبکیه و کمک به مقابله با دوبینی با افزایش سن عمل می‌کنند. مطالعات نشان می‌دهد که این آنتی‌اکسیدان‌ها از تخم‌مرغ بهتر از منابع گیاهی دیگر جذب بدن می‌شوند.

و در نهایت ترکیب ویتامین B2 ،B12، کولین، آهن و تریپتوفان همگی به کاهش خطر اضطراب، علائم افسردگی و کمک به خواب طبیعی کمک می‌کنند.

اکنون که اطلاعات و آگاهی کامل‌ درباره شگفتی‌های خلقت و مزایای مصرف تخم مرغ کسب کردید نگرش خود درباره این ماده غذایی را در مقایسه با آنچه از قبل درباره آن می‌دانستید در بخش نظرات این نوشته ثبت کنید.

مطالعه شگفتی‌های مواد غذایی به ما کمک میکند تا فرمول‌های و نگرش‌های اشتباهی که درباره مواد غذایی در ذهن ما ایجاد شده است را اصلاح کرده و سبب می‌شود تا نگرش و احساس بهتری از مواد غذایی که مصرف می‌کنیم داشته باشیم.

نتیجه این تغییر نگرش به شکل‌های مختلف در افکار و رفتار ما به شکل واضح نمایان می‌شود.