علاقه من به خوردن ساندویچ زبان از دوران نوجوانی شروع شد که به همراه دوستانم به ساندویچی می‌رفتیم. به مرور که اضافه وزن من بیشتر شد ممانعت‌های ذهنی و اطرافیانم برای نخوردن ساندویچ بیشتر شد اما نتوانست مانع رفتن من به ساندویچی شود.
ترس از خوردن ساندویچ
اگرچه بخاطر گفتگوهای ذهنی هرگز از خوردن ساندویچ لذت نمی‌بردم و همیشه ترس از چاق شدن مانع لذت بردن از خوردن ساندویچ می‌شد.
به لطف خدا از زمانی که در مسیر لاغری با ذهن قرار گرفتم و با موضوع تاثیر افکار بر جسم آشنا شدم توانستم مقدار زیادی از افکار و نگرش‌های اشتباه خود درباره مواد غذایی را اصلاح نمایم و مدت هاست از خوردن ساندویچ و هر غذای دیگر ترس ندارم و آن را عامل چاقی خود نمی‌دانم.
در بین ساندویچ‌ها علاقه زیادی به ساندویچ زبان داشتم اما به دلیل گرانتر بودن و البته ترس از تاثیر بیشتر بر چاق‌تر شدن در بیشتر مواقع از سفارش آن خودداری میکردم.
به لطف خدا از وقتی در مسیر تغییر زندگی با قدرت ذهن قرار گرفتم شرایط زندگی من دگرگون شد و نه تنها از خوردن هیچ ماده غذایی ترس ندارم بلکه با علاقه و اشتیاق مواد غذایی مورد علاقه ام را تهیه میکنم.
ساندویچ زبان یکی از غذاهایی است که نه تنها مورد علاقه من است بلکه خاطرات دوران نوجوانی را برای من زنده می‌کند از این رو تصمیم گرفتم در این قسمت از مجموعه برنامه‌های آشپزخانه لاغری با ذهن روش تهیه ساندویچ زبان به سبک ساندویچی‌های سنتی را با علاقمندان به خوردن با عشق و بدون ترس مواد غذایی به اشتراک بگذارم.
مواد لازم جهت تهیه ساندویچ زبان گوساله
۱. یک عدد زبان گوساله
۲. پیاز سفید یا قرمز ( ۲ عدد)
۳. سیر تازه ( ۳ حبه درشت )
۴. زردچویه (یک چهارم قاشق)
۵. فلفل سیاه (نصف قاشق)
۶. نمک (یک ۱ قاشق)
۷. رزماری ( به مقدار دلخواه)
۸. پودر پابریکا ( به مقدار دلخواه)
۹. سس مایونز (جهت تهیه سس مخصوص)
۱۰. گوجه و خیار شور
۱۱. نان ساندویچ
۱۲. نوشابه
طریقه تهیه ساندویچ زبان
مرحله اول:
زبان گوساله را به خوبی شسته و تمیز می‌کنیم.
پیازها را به صورت درشت خرد خورد کرده و در مقداری روغن تفت نمی‌دهیم.
توجه کنید هدف از تفت دادن پیازها ترکیب ادویه‌ها و مقداری تقت دادن آنهاست و نباید پیازها را زیاد سرخ کنیم.
یک چهارم قاشق غذاخوری زردچوبه به همراه نصف قاشق فلفل سیاه و یک قاشق نمک را به پیاز در حال تفت اضافه می‌کنیم.
سپس مقداری رزماری به آن اضافه می‌کنیم. رزماری عطر و طعم فوق العاده ای به ساندویچ زبان می‌دهد.
بعد از اضافه کردن ادویه‌ها چند دقیقه با شعله کم تفت می‌دهیم و سپس شعله را خاموش می‌کنیم.
مرحله دوم:
زبان را در زودپز گذاشته و مخلوط پیاز و ادویه‌ها را به آن اضافه می‌کنیم.
مقداری آب اضافه می‌کنیم تا حدی که زبان در آب قرار بگیرد. توجه کنید نیاز به آب زیاد نداریم چون در زودپز آب به آرامی بخار می‌شود.
ابتدا زودپز را روی شعله زیاد می‌گذاریم تا بخار کند و سپس شعله را کم کرده و یک ساعت و نیم زمان می‌دهیم تا زبان گوساله پخته شود.
توجه کنید بیشتر از ۹۰ دقیقه نیاز به پخته شدن ندارد.
مرحله سوم:
زبان را از زودپز خارج کرده و اجازه می‌دهیم تا سرد شود و سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.
در این مرحله زبان را با استفاده از چاقو به قطعات کوچک برش می‌دهیم.
مرحله چهارم:
مقدار مورد نظر برای تهیه ساندویچ را جدا کرده و در ماهیتابه با مقدار کمی روغن تفت می‌دهیم.
این مرحله در نرم شدن و خوشمزه شدن خوراک زبان خیلی تاثیرگذار است.
باید تا حد قرمز شدن گوشت زبان را تفت دهیم و سپس مقداری پودر پابریکا و فلفل سیاه به آن اضافه کرده و کمتر از یک دقیقه دیگر تفت داده و شعله را خاموش می‌کنیم.
مرحله پنجم:
برای تهیه سس مخصوص ساندویچ زبان یک قاشق یا بیشتر به اندازه نیاز برای سرو ساندویچ‌ها سس مایونز را در ظرف قرار داده و مقداری فلفل سیاه و آبلیمو (ترجیحا لیموترش تازه) به آن اضافه کرده و به خوبی با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله ششم:
سس مخصوص را روی سطح داخلی نان ساندویچ مالیده و سپس خوراک زبان را به ساندویچ اضافه می‌کنیم.
مقداری گوجه و خیارشور به آن اضافه کرده و میل کنیم.
البته فراموش نشود که نوشابه را از قبل در فریزر قرار داده تا حسابی تگری شود تا همراه ساندویچ میل شود.
امیدوارم که از این دستور پخت ساندویچ زبان استفاده کرده و یک غذای خوشمزه برای خود و خانواده درست کرده و از خوردن آن لذت ببرید.
منتظر خواندن نوشته‌های شما هستم
همراه همیشگی شما: رضا عطارروشن
محتوای آموزشی رسانه ای:
امتیاز 3.51 از 141 رای
با دیگران به اشتراک بگذارید تا امتیاز بگیرید!
نشان های دریافت شده
سلام استاد عزیزم
خیلی لذت بردم ازین فایل دستتون درد نکنه
من تا حالا ساندویچ زبان نخوردم ولی تو کله پاچه زبان گاو وگوسفند خوردم و دوس دارم .
نمیدونم اگر درس کنم ساندویچ شو خوشم بیاد یا نه ولی شما و مرجان جان وایدا جان چنان با لذت خوردین که آدم دوس داره امتحان کنه .
واقعا از دیدن مرجان جان خیلی ذوق کردم و خوشحال شدم صحنه تست مرجان و حضورش رو با دخترم چند بار دیدیم و خندیدیم میکروفون مرجان جان روشن بود صدای زیبای جویده شدن خیارشور میومد 😝
من که خیلی دوسش دارم خیلی شاد وخندان وبا انرژی هستن .دلم براش تنگ شده بود ان شاءالله همیشه سلامت باشی مرجان عزیزم
استاد جان مرجان بانوگفتن می تونید ساندویچی بزنیدازبس ساندویچه خوشمزه بود به نظرم پیشنهاد خوبیه
ساندویچ لاغری بزنید کلی مشتری میاد بیان بخورن لاغر بشن .واقعا مرجان آشپزی ش خوبه علاقه داره چرا مغازه لباس داره کاش یه رستورانی غذای خونگی بزنه واقعا موفق میشه
ایدا جان چقدر خوشکل شده لباسشم قشنگ بود واقعا بهش میومد.چقدر از دیدنش لذت میبرم بازم بچه دلم میخواد ازبس شیرینه چقدر بامزه بود سر ساندویچ مرجان رو از بشقاب برمیداشت میخورد حتما گرسنه بود از بیرون اومده بود چقدر خندیدیم اونجا
بعدشم که ساندویچ خودش رو خورد با لذت وسرش رو به نشان خوشمزه بودن ساندویچ تکون میداد دیگه زبانش رو استفاده نمی کرد برای حرف زدن از بس خوشمزه بود خوشش اومده بود خدا حفظش کنه براتون
استاد شما هم عالی بودین آفرین به آشپزی عالی و ماهرانه وباعشقتون به نظرمن راز خوشمزه گی غذای شما به چاشنی عشق شما هست نه ادویه جات یا نحوه ی پخت
تحسین تون میکنم افرین زنده باشید
من قبلا فکر میکردم چون من عاشق غذام وچاقم آشپزی دوس دارم ولی تازگی ها فهمیدم من عاشق آشپزی هستم منم غذارو با علاقه و عشق درس میکنم وغذاهام خوشمزه میشه .
راستی استاد من دقت کردم تو این فایل سه بار لباستون عوض شد راستی چرا؟
در آخر هم بگم در زمان تست خانمتون گفتین غذاهایی که میپزین رو بدین همسرتون تست کنه
متنی یادم اومد که میگه
من مریض باشم پرستارم تو باشی
منم میگم من سرآشپز باشم تسترم تو باشی این را خطاب به مرجان بانو بگید 😍
عشقتون ابدی 😍