نان یکی از مجرمان اصلی چاقی در ایران و سراسر دنیاست. عده زیادی عامل اصلی چاقی خود را مصرف نان می‌دانند. در بسیاری از رژیم‌های لاغری توصیه‌های اکید بر مصرف نکردن یا کنترل شدید مصرف آن میشود.
وجود تنوع زیاد این ماده غذایی به همراه توصیف‌های متنوع درباره تاثیر آن بر چاقی سبب شده است که هم نخوردن نان غیرممکن باشد و هم ترس و نگرانی از خوردن نان افزایش پیدا کند.
ضرورت اصلاح افکار
در لاغری با ذهن تاکید میشود که آنچه باعث ایجاد احساس و انتظار چاقی میشود مصرف ماده غذایی نیست بلکه شرح و توصیف‌هایی که درباره مواد غذایی وارد ذهن خود میکنیم علت اصلی چاقی جسم می‌باشد.
با پیشرفت تکنولوژی و سیستم توزیع مواد غذایی عرضه نان تنوع بسیار زیادی پیدا کرده است و ساده‌تر از قبل در دسترس عموم قرار می‌گیرد.
از طرفی با افزایش رو به رشد چاقی در ایران و جهان و گسترش شبکه‌های اطلاع رسانی به طریق گوناگون اطلاعات و آگاهی‌های به ظاهر مفید و پیشگیری کننده درباره انواع مواد غذایی به ویژه نان منتشر میشود که نه تنها موجب پیشگیری از مصرف آن و کاهش نرخ چاقی نمی‌شود بلکه با ایجاد ترس و نگرانی بیشتر در ذهن افراد موجب بالا بردن انتظار چاقی در افرادی میشود که از این مواد غذایی مصرف می‌کنند.
از طرفی تولیدکنندگان و عرضه کنندگان مواد غذایی از طریق رسانه‌ها افراد را تشویق به انتخاب و مصرف بیشتر می‌کنند و از طرفی دیگر عده ای از طریق رسانه‌ها اطلاعات نگران کننده درباره مصرف مواد غذایی مختلف منتشر می‌کنند.
ترکیب شدن تشویق به مصرف کردن مواد غذایی با افزایش ترس و نگرانی از مصرف آنها به سادگی باعث افزایش روزافزون نرخ چاقی خواهد شد.
بنابراین اگر رویای لاغر شدن دارید باید اطلاعات وارد شده به ذهن خود را بررسی و تحلیل کرده و آنچه موجب ترس و نگرانی و همچنین تشویق و ترغیب به مصرف میشود را اصلاح کنید تا به شکل خودبخودی لاغر شدن دائمی را تجربه کنید.
نان چیست
نان یک غذای اصلی است که از خمیر آرد (معمولاً گندم) و آب تهیه میشود و به صورت مستقیم یا غیرمستقیم در معرض حرارت قرار داده شده و پخته میشود.
طریقه تهیه این ماده غذایی در طول تاریخ در سراسر جهان گسترش یافته و بخش مهمی از غذای مصرفی مردم در کشورها و فرهنگ‌های مختلف می‌باشد.
نان یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ساخت بشر است که از آغاز کشاورزی اهمیت زیادی داشته است و نقش اساسی هم در آیین‌های مذهبی و هم در فرهنگ کشورها ایفا میکند. نان ممکن است توسط میکروب‌های طبیعی (مانند خمیر ترش)، مواد شیمیایی (مانند جوش شیرین)، مخمرهای تولید شده در صنعت، یا هوادهی با فشار بالا خمیر شود، که حباب‌های گازی را ایجاد میکند که باعث میشود نان پف میکند.
در بسیاری از کشورها، به روش‌های صنعتی با استفاده از مواد افزودنی برای بهبود طعم، بافت، رنگ، ماندگاری، تغذیه و سهولت تولید و عرضه میشود.
قدیمی‌ترین شواهد نانوایی مربوط به بیش از پانزده هزار سال در صحرای شمال شرقی اردن یافت شده است. در حدود ده هزار سال قبل از میلاد مسیح، با طلوع عصر نوسنگی و گسترش کشاورزی، غلات، پایه اصلی تهیه نان شدند.
هاگ‌های مخمر در همه جا وجود دارند، از جمله روی سطح دانه‌های غلات، بنابراین هر دانه غلاتی که به آرد و سپس خمیر تبدیل شود به شکل خودبخودی می‌تواند باعث ایجاد تخمیر و پف کردن خمیر شود.
فرایند تخمیر و عمل آوری خمیر نان در طی تاریخ در کشورهای مختلف تغییرات زیادی پیدا کرد و در نهایت در سال ۱۹۶۱ با استفاده از دستگاه‌های مکانیکی در تولید خمیر و از طریق هم زدن زیاد دوره تخمیر و زمان صرف شده برای تولید آن کاهش چشمگیری پیدا کرد و اکنون در سراسر جهان در کارخانه‌های بزرگ از این روش برای تولید سریع و با هزینه کمتر برای تولید استفاده می‌کنند.
گستردگی در جهان
نان غذای اصلی مردم خاورمیانه، آسیای مرکزی، شمال آفریقا، اروپا و در فرهنگ‌های اروپایی مانند آمریکا، استرالیا و آفریقای جنوبی است. این برخلاف بخش‌هایی از جنوب و شرق آسیا است که در آن برنج یا رشته فرنگی اصلی‌ترین غذا محسوب میشود.
گندم به دلیل سطح بالای گلوتن که به خمیر حالت اسفتجی و کشسانی می‌بخشد رایج‌ترین غله برای تهیه نان می‌باشد که بیشترین سهم را در تامین غذای جهان به شکل‌های مختلف دارد. ذرت، جو، برنج و برخی دیگر از غلات نیز برای تهیه آرد و پخت نان مورد استفاده قرار می‌گیرند که به نسبت استفاده از گندم مقدار آن بسیار کمتر است.
انواع تولید شده به صورت صنعتی معمولاً به دلیل کوتاه بودن زمان تخمیر که اغلب فقط یک ساعت است دارای نسبت بالایی از کربوهیدرات‌هایی است که باعث ایجاد نفخ میشود. در حالی که در روش سنتی، خمیر برای چند ساعت استراحت داده میشود و افزایش زمان باعث تجزیه کربوهیدرات‌های غیرقابل هضم میشود.
نکته جالب توجه اینکه تفاوت زیادی بین دانه‌های استفاده شده برای تهیه نان نیست بلکه بیشتر از نوع دانه زمانی که به خمیر استراحت داده میشود مهم است که اگر حدود ۴ ساعت باشد بیشتر کروبوهیدرات‌هایی که عامل ناراحتی هستند تجزیه می‌شوند.
مواد ضروری و مفید
وجود مواد مفید و ضروری زیاد سبب شده تا این ماده غذایی بعنوان یکی از منابع اصلی تامین غذای مورد نیاز در ایران و بسیاری از کشورها شناخته شود.
فیبر، پروتئین، چربی و کربوهیدارت از عناصر اصلی تشکیل دهنده نان هستند. به همین دلیل با مصرف روزانه آن می‌توان بخش عمده ای از نیازهای بدن خود را تامین کنیم.
این ماده غذایی را مانند یک منبع فشرده انرژی در نظر بگیرید که علاوه بر عناصر ذکر شده حاوی ریز مغذی‌های فراوان و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و روی می‌باشد از این رو فواید مصرف نان برای سلامتی بسیار زیاد می‌باشد.
نکته حائز اهمیت این است که برای رسیدن به بالاترین حد از مزیا باید به هنگام تهیه آرد از گندم کمترین میزان تصفیه و خالص سازی و هنگان تهیه خمیر بیشترین زمان و فرایند تخمیر انجام شود. در این صورت می‌توانید بالاترین سود و مزایا را از مصرف نان دریافت کنید.
۱- فیبر
فیبر موجود در خمیر تهیه شده از آرد گندم از نوع نامحلول و در خمیر تهیه شده از آرد جو از نوع محلول است.
به طور کلی فیبر توانایی تنظیم کلسترول خون را دارد. همچنین باعث افزایش قدرت تمرکز و تقویت ماهیچه‌های روده میشود. هرچه میزان فیبر در آرد مصرفی بیشتر باشد عملکرد دستگاه گوارش و حرکت مواد غذایی در روده راحت‌تر خواهد بود.
۲- پروتئین
مقادیر قابل توجهی از پروتئین در این ماده خوراکی وجود دارد به طوری که با مصرف مرتب و روزانه نان می‌توانید ۴۵٪ از نیاز بدن خود به پروتئین را برطرف کنید.
نکته حائز اهمیت اینکه هر چقدر میزان سبوس در آرد مصرفی بیشتر باشد میزان پروتئین دریافتی از آن بیشتر میشود.
۳- چربی
چربی یکی دیگر از مواد مفید و ضروری موجود در نان است. هرچقدر میزان سبوس گندم در تهیه آرد گندم بیشتر باشد میزان چربی خمیر تولید شده نیز افزایش پیدا میکند.
چربی موجود در آرد گندم بسیار ملین و حاوی ویتامین E می‌باشد. در تهیه نان‌های صنعتی به منظور ارتقاء سطح کیفی از روغن‌های امگا ۳ با هدف بهبود ارزش غذایی در زمان پخت استفاده میشود اما اگر از آرد دارای سبوس به مقدار مناسب و به روش سنتی برای تهیه خمیر استفاده شود میزان چربی موجود در دانه گندم برای تهیه نان با ارزش غذایی بالا کافی می‌باشد.
۴- کربوهیدرات
مصرف کربوهیدارت به تنهایی باعث افزایش ناگهانی قند خون شده و چندان برای بدن مفید نیست به همین دلیل بسیاری مصرف نان را به دلیل داشتن کربوهیدرات بالا در تعارض با سلامتی و مخصوصا تناسب اندام می‌دانند و آن را عامل اصلی چاقی در افراد معرفی می‌کنند.
نکته جالب توجه اینکه کربوهیدرات موجود در آرد گندم به دلیل همراهی با فیبر بالا که اولین ماده سودمند موجود در گندم معرفی شد می‌تواند بسیار سودمند باشد، زیرا فیبر موجود در آرد گندم فرایند جذب کربوهیدرات را کاهش میدهد و مضرات آن را حذف میکند.
بنابراین مصرف نان علاوه بر تامین انرژی مورد نیاز بدن می‌تواند به تنظیم قند خون نیز کمک کند. بنابراین برای بهبود عملکرد بدن مصرف مقدار مشخص از نان‌های حاوی سبوس توصیه میشود.
۵- ویتامین
ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B3 (نیاسین)، ویتامین E، ویتامین B2 موجود در آرد گندم به تقویت ماهیچه‌های روده، بهبود عملکرد ماهیچه‌ها، افزایش قدرت تمرکز و همچنین شادابی و نشاط افراد کمک می‌کنند.
با وجود آنکه در حین آسیاب و در زمان پخت ممکن است، بخش عمده‌ای از این ویتامین‌ها از دست برود و تغییراتی در بافت و خواص آن ایجاد شود، اما نان همچنان یکی از ارزشمندترین مواد خوراکی موجود محسوب می‌گردد. به گونه‌ای که حتی نان‌های تهیه‌شده با آرد سفید نیز به‌مراتب دارای ارزش غذایی هستند.
۶- مواد معدنی
این ماده خوراکی سرشار از مواد معدنی است که نقش بسزایی در سلامتی و عملکرد سیستم بدن انسان اعمال می‌کنند.
آهن موجود در آرد گندم باعث بهبود فرایند خون سازی و اکسیژن رسانی بهتر به بافت‌های بدن میشود.
کلسیم موجود در آرد گندم سبوس دار باعث بهبود بافت استخوانی و اسکلت بدن میشود.
ماده معدنی روی موجود در نان باعث بهبود عملکرد قلب و آماده به کار نگه داشتن سیستم ایمنی بدن میشود.
منیزیم موجود در آرد گندم باعث بهبود فرایند استخوان سازی میشود.
فسفر موجود در آرد گندم باعث تقویت استخوان‌ها، مغز و سیستم اعصاب و بهبود جذب کلسیم میشود.
پتاسیم موجود در نان باعث بهبود عملکرد گلبول‌های قرمز و جلوگیری از آسیب به آنها میشود.
فلوئور موجود در آرد گندم باعث تقویت مینای دندان میشود.
۷- ریزمغذی‌ها
بخش عمده‌ای از فواید و خواص آرد گندم مربوط به ریزمغذی‌های موجود در آن می‌باشد. از این ریز مغزی‌ها می‌توان به:
گلوتن بعنوان عنصر سازنده ساختمان بدن
سیلیس بعنوان استحکام‌بخش دندان‌ها و استخوان‌ها
فولیک اسید که باعث جلوگیری از نقص نوزادان و بهبود عملکرد سلول‌های قرمز و همچنین فرمان‌ها، دیاستازها و آنزیم‌ها اشاره نمود.
این مواد اگر در آرد گندم وجود نداشته باشند، گویی بخش عمده‌ای از عناصر زنده و حیاتی دانه‌های گندم به دور ریخته شده و نان ارزشمندی لازم را از دست میدهد.
پرطرفدارترین‌های ایرانی
نان در سفره غذایی ایرانی جایگاه ویژه ای دارد و یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی می‌باشد. با انواع غذاها مصرف میشود و به همین دلیل افرادی که اضافه وزن دارند و تحت تاثیر مضررات مصرف و تاثیر آن بر چاقی قرار گرفته اند خوردن آن با غذا را یکی از دلایل مهم چاقی خود می‌دانند.
در بین انواع نان‌هایی که در مناطق و قومیت‌های مختلف ایران پخته میشود برخی از آنها از محبوبیت و گستردگی مصرف بیشتری در کشور برخوردار هستند و بیشتر از انواع دیگر نان مصرف می‌شوند.
۱- سنگک
یکی از قدیمی‌ترین و پرطرفدارترین‌های ایرانی سنگک است. سنگک با اینکه قدمت زیادی در ایران دارد همچنان از پرطرفدارترین نان‌های تولید شده در ایران است. سنگک تنها نان سبوس دار ایران شناخته میشود.
سنگک‌های اصیل و قدیمی با استفاده از آرد گندم و سبوس‌دار پخته می‌شوند اما این‌روزها به دلیل تفاوت ذائقه و سلیقه مردم بعضی از نانوایی‌ها این نان را با آرد سفید و بدون سبوس هم تولید می‌کنند.
روش سنتی تهیه آن با استفاده از تنور پر شده از سنگ ریزه می‌باشد اما با گسترش تکنولوژی در صنعت غذایی امروزه سنگک به صورت ماشینی هم تولید میشود که البته کمتر از سنگک تنوری مورد استقبال قرار گرفته میشود.
سنگک از نظر ظاهری هم با دیگر نان‌ها متفاوت است، اندازه بزرگ‌تری نسبت به نان‌های دیگر دارد و پای ثابت غذاهایی مانند کباب، آبگوشت و… است.
۲- لواش
محبوب‌ترین نان در ایران لواش می‌باشد که نمونه‌های مشابه آن در کشورهای ترکیه، ارمنستان و گرجستان با نام‌های لباش، لاواش و لواش پخته میشود.
ویژگی لواش ضخامت کم آن است که نازک‌ترین نان در ایران می‌باشد. ضخامت کم آن باعث سبک بودن و زود هضمی آن میشود و به همین دلیل با اکثر غذاها قابل استفاده است. لواش به خصوص برای صبحانه یکی از بهترین انتخاب‌ها می‌باشد.
۳- بربری
بربری هم مانند سنگک طرفداران زیادی دارد و در بیشتر نقاط ایران پخته میشود. به شکل‌های گرد و بیضی با انواع آرد ستاره، معمولی و حتی آرد جو نیز پخته میشود. ویژگی منحصربفرد آن شکل و ضخامت زیاد آن است.
بربری ضخیم‌ترین نان ایرانی می‌باشد که ضخامت آن گاهی بیش از ۳ سانتی متر می‌باشد.
ضخامت بربری به دلیل پف کردن آن در تنور است. برای این اتفاق به خمیر بربری مخمر و خمیر ترش و در بعضی نانوایی‌ها جوش شیرین اضافه میشود و در حرارت ملایم پخته میشود.
مخمر در حرارت ملایم بیشتر عمل میکند و این ویژگی باعث برآمده شدن بربری میشود. پخت هر بربری بیش از ده تا حدود ۱۵ دقیقه زمان می‌برد. بربری بیشتر در میان اقدام ترک طرفدار زیادی دارد.
۴- تافتون
تافتون از دیگر انواع نان در ایران است که از زمان‌های قدیم پخته می‌شده و تقریبا در تمام دوره‌ها جز نان‌های پرطرفدار بوده است. تافتون ضخامتی بیشتر از لواش و کمتر از بربری دارد. برخلاف بربری در تافتون از جوش شیرین استفاده نمی‌شود به همین دلیل نسبت به بربری سالم‌تر است و برای افرادی که به مصرف بربری علاقه دارند، جایگزین مناسبی است.
۵- شیرمال
از دیگر خوراکی‌های مورد علاقه ایرانیان به خصوص در مناسبت‌های خاص مانند ماه رمضان می‌توان به شیرمال اشاره کرد. نان شیرمال از نظر ظاهری شباهت زیادی به بربری یا نان‌های فانتزی دارد اما از نظر طعم و مزه با تمام آنها متفاوت است.
شیرمال با ترکیب شیر و شکر پخته میشود به همین دلیل طعمی شیرین دارد و انتخابی مناسب برای صبحانه یا عصرانه است.
انواع نان محلی در ایران
باتوجه به ارزش و جایگاه نان در فرهنگ ایرانی تقریبا در تمام استان‌های کشور ما نان‌های محلی متناسب با سلیقه و اقلیم آن استان پخته می‌شوند. نان‌های محلی جز سوغات اصلی هر منطقه هم به شمار می‌روند و بعضی از آنها به حدی متفاوت و خوش‌طعم هستند که گردشگران برای تهیه آن ساعت‌ها وقت صرف می‌کنند.
ویژگی نان‌های محلی تهیه آنها با محصولات همان استان است، به عنوان مثال خرما در جنوب کشور یکی از محصولات اصلی است که در تهیه نان خرمایی سیستانی یا دزفولی هم استفاده میشود.
معرفی نان مورد علاقه خود
اکنون که با شگفت‌های منحصربفرد نان آشنا شدید می‌توانید برای تکمیل این مطلب درباره نان‌های محلی منطقه خود یا انواع محلی آن که در سفر به مناطق مختلف کشور مصرف کرده اید شرح دهید تا اطلاعات کامل تری درباره این مادع غذایی خوشمزه کسب کنیم.
مطالعه شگفتی‌های مواد غذایی به ما کمک میکند تا فرمول‌های و نگرش‌های اشتباهی که درباره مواد غذایی در ذهن ما ایجاد شده است را اصلاح کرده و سبب میشود تا نگرش و احساس بهتری از مواد غذایی که مصرف میکنیم داشته باشیم.
نتیجه این تغییر نگرش به شکل‌های مختلف در افکار و رفتار ما به شکل واضح نمایان میشود.
منتظر کامنت‌های شما هستیم! 💬👇
همراه همشگی شما: رضا عطارروشن
امتیاز 4.26 از 42 رای
با دیگران به اشتراک بگذارید تا امتیاز بگیرید!
نشان های دریافت شده
به نام خداوند يكتا ومهربان
درود وسلام به همه دوستان عزيزو استاد
باور كنيد به اين سن رسيدم اصلا نميدونستم
نون انقدر فايده داره وچقدر خواص داره
چقدر ويتامين B داره
واقعا باعث تعجبم شده
من فقط اطلاعت بدي از نون داشتم
اين باور در من شكل گرفته بود
نان كربو پيچيده داره ونشاسته خيلي زياد باعث يوبست ميشود فايده كه نداره هيچ بلكه ضرر براي بدن هم داره
مصرف نان در خانواده به حداقل ممكن رسيده
ترسي از خوردنش نداشتم
ولي اطلاعات اشتباه باعث شده از اين ماده غذايي كمتر استفاده كنم توجه اي
بهش نداشته باشم
واقعا استاد خيلي ممنون براي اين اگاهي بي نظيرتون
حالا از اين به بعد به اندازه نياز بدنم نون مصرف ميكنم ولذت شو ميبرم
واين ديدگاه اشتباه از ذهنم پاك ميكنم قدر دان خداي مهربونم ميباشم كه گندم براي ما افريد
خدارو براي وجود شما شكر ميكنم
اطلاعات خوب در اختيار ما گذاشتيد
منتظر اطلاعات خوبي در مورد مواد غذايي هاي ديگر هستم 🙏🏼🙏🏼
باسلام خدمت استاد ودوستان عزیز من هم هروقت میخاستم رژیم بگیرم همیشه یک کف دست نان تورژیمم بود من خودم به نان خیلی علاقه دارم ارزو داشتم یک رژیم باشه که بگن هرچقدر دوست داری نون حتی نون تنها بخور ومن از این همه مزیتها وفایدهای نان این نعمت پربرکت خدا غافل بودم خدارو شکر فهمیدم نان هم این خاصیت داره بابت این نعمت الهی سپاسگزارم وازاستاد سپاسگزارم که مارا آگاه کردند
سلام خدای مهربونم
خداوندا بینهایت شکر برای تمام نعمت هایی که به من عطا کردی و من از استفاده اونا لذت میبرم
سلام استاد عزیز و دوستان خوبم
بازم نعمتی دیگه از نعمت های خدا و فواید اون
نون نعمتی که از کودکی به ما اموزش دادن بهش بی حرمتی نکنیم و مادرم حتی یک تکه نان که افتاده بود رو میبوسید و میزاشت کنار الان هم ریزه های نون رو نمیریزه سطل اشغال چون این کار رو بی احترامی به نعمت خدا میدونه
همیشه از اولی که چاق شدم و چاقی رو درک کردم هنوز اسم لاغری میومد و فرد چاقی که میخواست لاغر بشه سریع میگفتن باید نون اندازه کف دست بخوری چون نشاسته داره و منو چاق میکنه و من این همه ویتامین که در نان هست و تا حالا جستجو نکردم و فقط قبلا همین خصوصیت نان رو بیشتر فکر میکردم و هر لقمه ای از نون که میخوردم این که الان من چاق میشم رو در نظر داشتم و نمیخوردم
همکار چاقی داشتم که اگر نون نبود نمیتونست غذا بخوره و میگفت من اصلا غذا بدون نون به من نمیچسبه و دوست ندارم
یادش بخیر وقتی بچه بودم به تمام نعمت های خدا برای رفع نیازم نگاه میکردم و میخوردم بدون هیچ فکری در مورد اون و لاغر هم بودم چقد اون بربری تهرانی که وقتی میرفتم خونه پدر بزرگم داغ داغ با کره میچسبید و لذت میبردم کره میزاشتم روی نون باز میشدو لذت میبردم و خیلی هم لاغر بودم که مامانم بهم میگفت مقوا
من چون باور داشتم که نان چاق کننده است پس چاق شدم و همیشه اولین کاری که میکردم روزی یک کف دست نان میخوردم و اگر هم حتی یک لقمه میخوردم احساس میکردم دیگه الان خیلی چاق میشم و هیچ راهی ندارم و همیشه در حال نون نخوردن بودم
ولی از وقتی در دوره هستم نون میخورم برنج میخورم و هر چیزی که میگفتن چاق کننده است میخورم ولی لاغر هم شدم
امروز مانتوی شماره یک رو پوشیدم ودیدم اندازمه و الان اداره ام و خیلی ذوق دارم و خدارو بابت این مسیر بینهایت سپاس میگم
خدایا شکرت که من رو در مسیر درست هدایت کردی تا با راحتی و خیال اسوده از تمام نعمت هات استفاده کنم و لاغر و متناسب بشم
در پناه خدا باشید
نشان های دریافت شده
به نام خدای برکت و فراوانی❤️💚❤️
سلام و احترام خدمت استاد مهربانم و دوستان عزیز🌺
نان برکت سفره های ماست و از نعمت های بزرگ خداوند است که از احترام و حرمت والایی برخوردار است و در قدیم وقتی میخواستند قسم بخوردند میگفتند به آن نان و نمکی که با هم خوردیم یا وقتی کسی را دعا میکردند میگفتند نانت گرم و آب ت سرد باشد و نان به تنهایی خودش یک غذای کامل است
بچه که بودم پدر مهربانم همیشه نان لواش محلی میخرید چه عطر و طعمی داشت آدم ازخوردنش سیر نمیشد یادمه مادرم سر یک میز گرد دستمال نخی بزرگی پهن میکرد و نان ها را بدون آنکه تا بزند داخل دستمال میگذاشت و هر چقدر که میماند بیات نمیشد فقط خشکتر میشد که با مقداری آبپاشی دوباره تازه میشد و از قسمتهای ضخیم و خشک آن هم برای آبگوشت و آبدوغ خیار استفاده میکردیم
ما روی نان لواش محلی کرهٔ حیوانی میزدیم و یا باپنیرخوش طعم و عطر محلی آنرا میخوردیم و لذتی که از خوردن نان محلی با این مواد غذایی ساده میبردیم از خوردن غذاهای مفصل و پیچیدهٔ الان نمیبریم عطر و طعم آن نان و پنیر ساده حس لذتبخش و خوبی به آدم میداد
هیچ مادهٔ غذایی برای ما مضر نیست و نعمتهای غذایی به هر شکلی که باشند مصرف آنها در حد نیاز بدنمان بسیار مفید و سودرسان هستند مضر افکار و برداشت اشتباه ما از آنها وبرچسب چاقی و لاغری است که به ما آسیب میزندو این باورهای اشتباه ماست که سبب عملکرد اشتباه این مواد در بدن ما میشود چون هر مادهٔ غذایی را با هر حسی که بخوری به همان حالت در بدن ما عمل میکند
من از وقتی دارم روی تغییر باورهای چاقی ام کار میکنم مخصوصاً ترس از مواد غذایی متوجه شدم هر مادهٔ خوراکی که شکل ظاهریش و رنگ و تاثیرش شبیه چاقی است مغز ما آنرا چاق کننده میداند برای همین از خوردنش میترسیم مثلاً همین نان چون ظاهرش گرد و تپل است حسِ چاقی به ما میدهد یا همین نگرشمان که نان سنگین است که سنگینی باز از صفات اضافه وزن است و چاقی را در ما به نمایش میگذارد پس همه چیز به افکار و مرکز توجه ما وابسته است و کافی است جهت این دو را تغییر دهیم جسم ما هم تغییر میکند ومن میتوانم براحتی هر لحظه خدا را بصورت لاغری در خودم تجربه کنم و این تجربه برای ما چاقها خیلی لذتبخش است
استادجان عاشقانه از شما تشکر میکنم بخاطر حمایت و همراهی شما و اطلاعات مفیدی که برای پیشرفت ما به سمت تناسب اندام جمع آوری میکنید و امیدوارم همهٔ ما لاغری را به زیبایی تجربه کنیم🤗💖
نشان های دریافت شده
سلام بر استاد. وهمه دوستان مسیر تناسب فکری و دانش خواص مواد و شگفتی مواد غذایی
من ازبچگی عاشق نون بودم اون وازهر. ماده ای دیگه بیشتر دوست داشتم بعضی زمان خوردن نان در اولویت من بود اگه نان‌وبود حتما به هرماه غذایی اونو مصرف داشتم حتما با نان اون ماده غذایی رومصرف می کردم در کودگی از بادمجان وفسنجان دوری داشتم ولی بیقه مواد روبا نون می خوردم انقدرخودرن نون برای دلچسب بودکه بعضی زمان دیگران به من میگفتم این هپه نون میخوری که فردی جاقی هستی اگه بربری بود اون داغ حتما با کره که روش می مالیدم اون می خوردم‌وفتی دچارضافه وزن شدم باید تو نگاه دیگران این مصرف رو یا نداشته باشم یا اون به اندازه که من گفته میشد میخوردم وفتی که من‌لیستی برای رژیم به دستم‌می‌رسید وفتی به حجم نون واندازه اون یی کف دست میرسیدم‌این صحنه غذاب آورترین مرحله هررژیم‌من بود تصور خوردن اون کف دست نون چنان درمن حالت نامیدی ویاس به وجودمیاوردکه پن چطور با این کف دست نون سیربشم وانکار تازه ابن فرمول توذهنم قویترمیشد که با کم‌خوری نون امکان سیرشدن نیست وهنگام رژیم انداره کرفتن میزان نون دچار احساس بد میشدم وتودنگاه همیشه منتظر پایان این رژیم بود که اولین حرکت یی نون سیرخوردن گفت اخی خدایا شکرت که نون سیری خوردم حالا که تو مسیر برگشت دارم طی مسیر می کنم چنان درذهن تغییر در برخورد با این‌ماده غذایی به وجود امده که روز گذشته نهار من شاید به اندازه همون کف دست شاید یی مقادربیشتر نون خوردم حجم بیشترغذام که نونی بود رو خالی مصرف کردم تازه ۳ قاشق از غذا تو بشقاب باقی مونده بود داشتم بهش نگاه میکردم پسرم من دید به من گفت غذاتو نمی خوری گقتم نه ازنخوردنش ونگاه بهش کیف میکنم که من سیر شدم نون کمی خوردم غذا مثل افراد متناسب مصرف کردم تو لیستس که تو تحقیقی که از این افراد با ۵ نفر داشتم اکثرشون ازخوردن نون همراه غذا توبعضی زمان خوداری دارن غذاشون بدون نون مصرف دارن وسیر هم میشن برای باره اول که اگاهی روز اول از این وافراد به دست اوردم چون و هنوز کاری زیادی روی خودم انجام نداده بودم برای جای سوال بود آخه مگه میشه نون نخوری سیر بشی ولی در روز گذسته من فقط کل روزم همون نون مصرف کردن شب هم حدود ۱۰ قاشق برنج با کمی مرغ رومصرف کردم وفتی میخواستم شام مصرف کنم چنان سردرری گرفتم‌همسر هی اسرا که دارور مصرف کنم‌من‌گفت خوب میشم یاد رفته بود چیزی بخورم به اون شدت وسردرد داشتم وفتی غذامو خوردم به فاصله نیم ساعت سردرد تمام شد وحدود ۳ ساعت دیگه یی شامی کوچک خوردم با ۴ برک کاهو کاملا سیر شدم‌خوابیدم
پس میشه بدون نو هم هم سیر شدم زمانی که نیاز داشته باشم به اندازه نیازم مصرف کنم زمانی بوده که جون دلم هوای نون خالی داشته غذا تومنزل داشتم یا با کره مربا یا حتی خالی اون به انداره که سیر بشم اگه نون بربری رو۴ قسمت کنم من از تون یی قسمت با کمی از قسمت دوم اون‌کمی نه همش رومی خورم کاملا سیر میشم شدم ونه ولع خوردن همه نون رو ندارم لواش رو هم درحد یی نون نه بیشتر و نه کمتر مصرف دارم پس اون همه ولع احساس نیاز بیام داره نیاز بدن من نبود اون همه باورهای اشتباه وعادتهای مشکل دارم بود که من تشویق به خوردن و این ماده بسیار پر ارزش بیش از نیازم
میکرد همون ماده غذایی وبرخور کاملا تغیر پیدا کرده در برخوردباهش من کلی احساس خوب ازاین شکل مصرف رو دارم همسرم عاشق نون بربری وسنگک هست اگه بربری رو تومنزل نداشته باشیم نون لواش رو خیلی دوست نداره مصرف کنه وبرعکس اون دخترعاشق نون لواش هست ازخوردن بربری دوری میکنه من تو خانواده خودم که دور هم جمع میشیم ۳ مدل نون با طرف دارای چندین نفر موفق وچندین نفر مخالف پسرم خیلی با نون سنگک برشته مخالفت داره ولی همسرم عاشق نون سنگک دوآتشی هست تو ۸ نفر که خانواده من با داماها تشکلی میدن ۳ برخورد کاملا متفاوت وجوددارد هرکسی به اندازه که دوست داره که دوست داده مصرف میکنه مهم اون نگاه و میزان درست مصرف کردن هست که این ماده غذایی رو من ودیگران بهش نگاه داریم اگه اون به میزان نیازمصرف بشه آگاهی اشتباه رو به همراهش نباشه اون میسه یی ماده پرارزش بدون مشکل وکاملا سالم ولی وفتی فرمول اشتباه باوره نادرست پر خورد زیار پرخوری بی اندازه رودهمراه این ماده کنیم واون باورهای چاق کننده که اگه نون بخورم چاق میشم رو هم بهش اضافه کنیم میشه همون چاقی از پرخوری یا حتی به شکل رژیم خوری نون به هرمدل و هر شکل
توشهر زرنده ساوه که زادگاه همسرم هست یی نون رو پخت میکنم که بهش میگن توتک اون وبا خمیر کمی کره محلی با روعن محلی کمی شیرین درست میکنن همسرم که عاشق این نون هست وفتی خودش به اون شهر بره یا اقوامش براش بیارن استقبال خوبی ازاین نون داره
توشهر اردبیل که زادگاه من هست یی نون خوشمزه‌ای داریم که بهش میکن فتیر اول یی حلوایی محلی اردبیل رو پخت داران که ازکره محلی روغن ارد کمی شهد درست میشه به رنک حلوایی روشن بعد اون وسط این خمیر فقیر قرار میدن طوری صاف میکنن که حلوایی ازرش بیرون نزنه روش کمی تخم مرغ با شیر که مخلوط شده میشکن کمی با با دست یا یی شی بهش مدل میدن توتنور پخت میکن طمع بی نظیره داره مخصوص توماه رمضان خوشبختانه تو محل ما دو تا مغازه باز شده که واین ونون پخت میکن دخترم برای نوه‌ام میگره اون که میاد خونه ما از دیدن فتیر میگه مامان وجون من فتیر میخوام کلی از خوردنش کیف میکنه لاغر متناسب هم هست وفتی این ونون و توخونه ما خر ید میشه بعضی زمان چای یی وعده غذایی خورده میشه به تنهایی مصرف میشه جون کامل هست وسیرکنندگی هم داره
خداوند هرچیزی که آفریده بی نقص هست هیچ اشکالی دورنش نیست این ما هستیم که بهش همراه اضافه میکنیم بهش لقب جاق کننده میزینیم بهش نگاه خوب نداریم از دیدن ترس داریم ازچه خوردن وجه نخوردن کلی نکرانی هستیم
باهش برخورد نعمت سلامتی نداریم چون نگاه وتوجه خوبی باهش نداریم تودذهنمون کلی ومدرک که هیچ اساس عملی فابل فبول نیست ولی ما اون فبول کردیم
درنتیجه این برکت خداوند که انسانهای زیادی رو از گرسنه ای نجات میدهد رو باهش این برخورد ناشایست رو داریم
مادر خدا بیامرز میگفت که روسیه شهرهای مرزی مخصوص اردبیل ومنطقه آذربایجان رو گرفته بود تهیه این ماده پرارزش کاری بیسارسخت بود مادر می گفت برای تهیه این ماده غذایی چه دعواهای که نمیشد که بهشه اون خرید باهش از گرسنگی نجات پیدا کرده. چقدر صفهای زیاد و طولانی باید انتظار. می کشیدن که این ماده تهیه کن چون در اطراف شهر اردبیل منطقه سرد سیری هست اون تو فصل زمستان که و در اطراف چیزی زیادی. پیدا نمیشد کلی مشکل برای تهیه این ماده داستن ابن زمان که به سکرخدا این همه فراوانی وکسترش نعمت خدادادی هست این جای شکروسپاس داره
به شکر خدا اون غبار عینک روی جشم از بین رفته با نگاه کاملا خوب به مواد غذایی نگاه دارم میدنم که من اول افکار نادرست توذهنم با این مواد داشتم و در مرحله دوم از دیدن خوردن نخوردنش هم کلی ترس به من رسیده بود این من دچار مشکل نبود نه مواد غذایی که خالق من اون افریده این من وبودم که ومشکل با این مواد داشتم به شکر خداوند همه این باوره مرحله به مرحله داره کم رنکترمیشه درست یی سال پرارزش رو وردم روز. ۵ /۱۰/ ۱۴۰۱. بود تو این مسیر هدایت شدم و ازطرف خداوند حمایت شدم که طی کردم تا فایل ۱۵ توبخش رایگان هیج دیگاهی نداشتم ییر ماهی فقط برای دل خودم می نوشتم تمرین می کردم ولی زمانی دریا فتم که با. نوشتن تو سایت اول شما. رو خوشحال میکنم ودر مرحله بعدی به خودم کمک بهتری رو میکنه داره و امروز برای بودن و طی کردن و این سال پر باره انقدر خوشحال هستم که این نگاه رو به دست اوردن نه ترس دارم نه نکران ونه استرس و نه جطور خوردن انقدر جیرهای بد دیگه و ندارم که از هر نداشتی که امروز تو دیدگاه تو دوره ام. نوشتم کلی به حال امروزم. کیف اضافه کردم
دوست دارم تمام عزیران و دوستانی که به این مسبر. رو بش هدایت میشن همین حس من با شکلی که خودشو دل خواهشو هست داشته باشن که بسیار کمک کننده هست چقدر تلاش داشتم که این نگاه رو تغییر کلی بدم که به شکر خدا تغییر پیدا کرده
خدا پشت وپنا هتون. یا حق. حق. نگه دارتون
سلام
هیچ ماده غذایی نیست که تمام مواد تشکیل دهنده اش بد باشه یا همه موادش خوب باشه حتی سم سیانور هم اگر تجزیه کنیم بلاخره دو تا مواد خوب توش پیدا میشه که برای بدن مفید باشه ولی در مورد نان علاوه بر اینکه همه این مزایا و خوبیهایی که شما فرمودید رو داره یک سری بدیهایی هم داره که دانستن اونها خیلی مهمه،
نان حاوی یک پروتئینی هست به نام گلوتن که این پروتیین باعث میشه خمیر حالت کشسان پیدا کنه و کش بیاد و وقتی وارد روده ها میشه باعث میشه حرکات دودی شکل روده ها که مواد زائد رو به سمت راست روده هدایت میکنن کُند و به سختی انجام بشه و دفع غذا زمان زیادی طول بکشه و باعث بشه خیلی از موادی که مانند گوشتها باید زود دفع شوند که قبل از فاسد شدنشون از بدن خارج بشن این اتفاق نیفته و یبوست بوجود میاد و یبوست هم مادر تمام بیماریهاست
البته شکی نیست که زحمات شما و اطلاعاتی که داخل سایت میزارید بسیار مفید هستن و جای بسی قدر دانی و سپاسگزاری داره ولی بالاخره پیش میاد که در برخی موارد با هم همنظر نباشیم 🙏🌹
سلام اقای محمد رضا دست داشتم به شما همراه عزیز بگم ما هر اندازه با استاد هم مسیر باشیم موفق میشیم اینجا باید از مرز منطق عبور کنیم تا رویلی خودمان رو در اغوش بگیریم
ما اومدیم که با ذهن لاغر شیم پس به ذهنمون فرمول جدید میدیم تا حالا بهش گفتیم نان بده مر از جوش شیرینه چاق میکنه حالا بهش مییگیم خیلی هم خوبه با ارامش بخور و اگر واقعا باور کنه همه چی حله
نشان های دریافت شده
با سلام ب دوست گرامی آقای محمد رضا،در مورد گلوتن موجود در نان،بله منم توسط یک دکتر تغذیه شنیدم وچقدر چقدر خیلی خیلی زیاد بر عقیده خودش پا فشاری داشت ک گلوتن ک فقط در نان نه بلکه در خود گندم و جو و چاودار و هر چه ک با اینها تهیه شده باشد وجود دارد وهم باعث التهاب می شود و التهاب در بدن هم ب عقیده او نه تنها باعث یک مشکل بلکه باعث هزاران بیماری ک ما مبتلا می شویم و هم چاقی باعث آن می شود.
ولی من حتی با شنیدن این موضوع از ی طرف دیگه داشت کاملا باورم می شد ک اصلا هیچ کس نباید نون بخوره وهم اینکه افراد چاق حتی ی لقمه نباید بخورند واز طرف دیگر واقعا داشتم روانی میشدم ک اخه چرا این همه آدم دارن نون مصرف می کنند ولی مشکلی پیش نمی آید ولی چرا برای من باید پیش بیاد اخه من ک بیماری سلیاک نداشتم اخه مطلب خوندم ک گلوتن فقط برای افراد سلیاکی مضر است و چه ربطی ب ما دارد.ولی،در هر حال سخن رو کوتاه می کنم من تنها مدت کوتاهی تونستم نان را قطع کنن شاید دو هفته هم نشد باور کنید روح و روانم ب شدت آسیب دید.ولی من اللن اگه هر هر مشکلی هم که داشتع باشه ک نداره حتی این یبوست مزمن هم ک دارم حتی بخاطر نان باشه من واقعا نمیتونم حذفش کنم چون یبوست بعضی اوقات اذیتم میکنه ب فکرم می رسه ی مدت نون قطع کنم ببینم آیا ب این خاطر هست واقعا نمیتونم این کار رو انجام بدهم.چون خیلی نون رو دوست دارم.دوست عزیز موفق باشید.
سلام عزیزم
در مورد یبوست من قبل دوره داشتم و خیلی اذیت میشدم طوری که حتی در اوایل دور ه از استاد راهنمایی خواستم ولی از وقتی باور کردم که هر چیزی که میخورم برام مفیده دیگه خبری از یبوست نیست و خیلی راحت هستم طوری که حتی در قدیم با خوردن قرص ها ملین و هر چیزی که دیگران میگفتن ولی فایده ای نداشت
من الان نون میخورم و همه چیز میخورم ولی به اندازه نیازم و هم لاغر شدم و هم خیلی راحتم و فهمیدم هر چیزی در زندگیت داری فقط به باور و افکارت بستگی داره
این باورهای ماست که زندگی مارو میسازه
در پناه خدا باشید
نشان های دریافت شده
سلام خواهر گلم خیلی ممنونم بله کاملا درست می فرمایید.بله عزیزم منم تا حد امکان ملین دارویی مصرف نمی کنم یعنی تا بیشترین حد مشکل داشته باشم بازم سعی می کنم با همین غذاهای طبیعی مشکل رو حل کنم چون من از کودکی ب خوردن دارو حساسیت داشتم و هنوزم همین الان با خوردن خیلی از داروهاو مخصوصا شیمیایی مشکل دارم واصلا ی عامل مشکلم هم همین خوردن داروهای مختلف هست مثل داروهای مسکن یا غیره وبیشتر اوقات ترجیح می دهم نخورم.من آخرین بار ک داروی ملین خوردم دقیق یادم نیست شاید هفت سال پیش بود.موفق باشیدعزیزم.
سلام و درود
از اینکه همراه من در این مسیر هستید سپاسگزارم
کاملا درست می فرمایید که گلوتن در آرد گندم وجود داره اما مساله اینه که گلوتن فقط برای درصد ناچیزی از انسانها که مبتلا به بیماری خاصی هستند مشکل ساز می شه و هیچ تاثیر منفی بر انسانهایی که درگیر اون بیماری نیستند ندارد.
ضمنا هدف از شگفتی های مواد غذایی اصلاح باورهای افراد چاق درباره ارتباط بین مواد غذایی و چاقی است.
شاد و موفق باشید